我系酒店管理专业的“现代学徒制”校企实训探索

一、专业建立伊始，积极探索“校企衔接，实岗培养”教学模式

太阳成集团tyc7111cc酒店管理专业，自2010年9月开始招生，从招生第一年开始，就致力于探索“校企衔接，实岗培养”的教学模式。多年来，我们推进专业衔接、校企共建、轮岗培训的教学模式，力争做到七个对接：学校与企业对接、专业与产业对接、企业与课堂对接、教师与师傅对接、培训与岗位对接、课程与任务对接、学生与学徒对接。

我们与中州国际集团和北京河南大厦等多家单位建立了战略合作伙伴关系，积极探索“校企共建，实岗培养”。迄今为止，我们已经为将近400名学生在酒店企业完成实景酒店“师徒式”实训，为我国酒店业培养了大批高素质酒店管理复合型人才。

为了不断提升酒店管理专业学生的综合素质，为学生教授更加实用的酒店行业管理服务知识和技能，太阳成集团tyc7111cc自从开展酒店管理专业以来，投入大量资金建立中餐技能模拟实训室、西餐技能模拟实训室、茶艺技能模拟实训室，学生在校期间即可进行各项酒店服务基础技能的实训练习。

由于注重岗位与课堂结合，实践与理论结合，我院酒店管理专业学生从2011年开始参加全国高职院校技能大赛中餐、西餐和导游业务河南赛区选拔赛成绩优秀，多次获奖。

二、大胆尝试“课堂+岗位+课堂+岗位”教学模式

根据酒店管理专业人才培养模式安排，我们制定了“课堂＋岗位＋课堂＋岗位”的人才培养模式。太阳成集团tyc7111cc教师负责学生在校期间所有基础课程、专业课程和基础技能的教学和实训考核，合作酒店企业指定有专业资质的师父带领学生完成酒店实训环节的实际操作技能，酒店管理方负责实训环节的教学和考核。

学生第一学期学习专科阶段的通识课程和基础理论知识；第二学期学习酒店专业核心课程知识和基础操作技能；再此期间，为了增加学生对行业动态的了解，学校定期安排酒店企业高层管理人员和酒店部门技能专家前往学校进行酒店专题知识讲座，酒店定期邀请学生前往酒店进行参观学习。第三学期进一步强化酒店管理专业实际操作技能并对在校期间所学技能进行考核，第三学期期末，学校规划8周时间，组织安排学生前往校企合作酒店进行“现代学徒制”企业实训学习。通过酒店的实景教学和上岗历练，在第3学期强化学生的专业操作技能，实践现代学徒制教育实训教学模式，真正实现学生毕业后的无缝校企衔接。同时这种“师徒式”的教学方式，也为酒店培养了大量符合酒店需求的高素质员工，也是酒店企业较为偏爱的一种培训招聘模式。第四学期，学生回到课堂，结合在企业中遇到的问题，再有针对性地学习理论知识。

三、经典案例

2010年12月14日，我院与我国中西部地区最大的综合性酒店集团中州国际集团举办了校企合作办学意向签字仪式，拉开了我院酒店管理专业积极探索“校企共建、实岗培养”的帷幕。2011年，我们又牵手北京河南大厦开展了深度合作，并取得良好效益。中州国际酒店管理集团、河南大厦在国内外均享有盛名，其在人才策略、人力规划、实习生培养、学习与发展、绩效管理、领导力发展、职业发展与继任者管理、薪酬与福利等方面是行业的标杆和示范。目前，中州国际酒店管理集团、河南大厦都与我院签署了校企合作协议，双方在长达7年的合作中，创造了独特的校企合作模式，例如“淡季”理论学习，“旺季”实践生产，寒暑假定岗实践等。

贸易经济系专业教师燕玉霞、马红艳、郭文进、阴洁、冯小伟5位教师已经连续四年在河南大厦、中州国际酒店管理集团轮岗，并成为上述两家企业的兼职培训师，不仅对新入职员工进行培训，还对部分基层、中层管理人员进行培训。

河南大厦、中州国际酒店管理集团分别派出13位职员、6位职员来我院兼职上课、开展讲座，不仅提升了学生的实践操作水平，还为我院的酒店专业实训室建设提出意见与建议，提升了酒店专业的办学质量。

从12年开始，我院制定培养方案时，就将河南大厦、中州国际酒店管理集团的相关需求编写到培养方案中，并积极实施。同时，在17年、18年我院的单招考试中，河南大厦、中州国际酒店管理集团派出职员参与到学生专业技能选拨中来。校企双方互相融合，彼此互相信任，行成独具特色的校企合作模式。

目前，我院已向河南大厦输送182名学生，期中63人工作时间超过3年，14人工作超过5年，有6名同学现在成为管理人员。向中州国际酒店管理集团输送159名学生，期中76人工作时间超过3年，17人工作超过5年，有4名同学现在成为管理人员。